“한국 맛 그대로” … 텍사스에 상륙한 bb·q 치킨
“엄선한 닭과 깨끗한 손질 통해 최고의 맛으로 고객들을 만족시켜 드립니다!”
DATE 18-05-25 00:06
글쓴이 : press4      
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텍사스의 여름은 더워도 너무 덥다. 낮은 이미 길어진 지 오래, 퇴근 시간을 훌쩍 넘긴 시간이지만 밖은 아직도 밝다. 일을 마치고 가벼운 발걸음으로 집으로 향하지만  왠지 아쉽다.
이럴 때 빼놓을 수 없는 것이 시원한 맥주 한 잔과 치킨, ‘치맥’이다. 빵빵하게 나오는 시원한 에어컨 바람 아래, 목을 적시는 맥주 한 모금과 한 입 베어 물면 육즙이 터지는 치킨은 그야말로 한여름 더위를 한 방에 날려줄 ‘환상의 궁합’이다. 
한국식 치킨은 달라스 모닝뉴스에 소개될 만큼 유명세를 타고 있다. 이제는 로스앤젤레스나 애틀랜타, 뉴욕 등과 같은 도시를 방문하지 않고도 한국의 맛을 담은 치킨집을 달라스에도 쉽게 만날 수 있다.  
과연 어떤 치킨집을 찾아야 텍사스의 한 여름 무더위를 날리고 내 입맛을 사로잡을 수 있을 지 고민하고 있다면 여기 해답이 있다. 한국의 최대 치킨 업체 중 하나인 bb·q 치킨이 달라스에 상륙해 당신의 선택을 기다리고 있다.   
한국적인 맛을 위한 노력
미국에서 한국 맛 그대로 치킨을 즐길 수 있다면 누가 믿을까? 한국에서 먹는 치킨과 같은 맛을 찾을 수 있을지 의구심이 앞서는 경우가 많다. 
이 의구심을 없애고 한국에서 먹는 맛 그대로 달라스로 가지고 오고 유지하기 위해 bb·q 치킨 텍사스 1호점의 이준상 사장은 부단한 노력을 했다. 
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bb·q의 대표적인 메뉴 8가지(후라이드·양념·치즐링·강남스타일·bb윙·강정치킨·허니·소이갈릭)

먼저 양념이다. 달라스 bb·q에는 8가지의 대표적인 메뉴(후라이드·양념·치즐링·강남스타일·bb윙·강정치킨·허니·소이갈릭) 이외에도 여러 메뉴들이 있다. 갖가지 메뉴마다 들어가는 양념이 다르다는 것이 이 사장의 설명이다. 양념 맛을 유지하기 위해 미국에서 찾을 수 있는 재료로 얼추 비슷하게 양념을 재현해 낸 것이 아니다. 한국 bb·q에서 제공하는 양념 그대로를 한국에서부터 공수하기 때문에, 한국 bb·q에서 파는 맛 그대로 치킨을 즐길 수 있다는 것이 이 사장의 설명이다. 
양념만 한국에서 가져온다고 해서 해결될 문제는 사실 아니다. 한국에서 파는 생닭을 가져오는 것은 쉽지 않다. 복잡한 세관 절차와 배송 시에 닭이 상할 염려가 있기 때문이다.
한국 bb·q에서 사용하는 닭과 가장 비슷한 닭을 찾기 위해 이 사장이 선택한 방법은 그저 많은 닭을 먹어보며 맛을 찾아내는 것이었다. 이 사장은 “한국 bb·q에서 닭의 크기와 연령 등 닭 선택에 가장 많은 제한 사항을 둔다”고 설명하며 “미국에서 판매되고 있는 닭 중 한국 bb·q가 사용하는 닭과 가장 비슷한 닭을 찾기 위해 여러 미국 업체들의 제품을 먹어봤다”고 말했다. 
간혹 치킨을 먹다 보면 미끌미끌한 식감에 인상을 찌푸릴 때가 있다. 원인을 찾기 위해 살펴보면 닭의 비계가 인상을 찌푸리게 한 이유다. 이 닭의 비계 부분이 치킨의 식감을 떨어트리고 닭에서 잡내가 나게 하는 가장 큰 이유다. 기자가 먹어본 8가지 종류의 치킨에는 이 비계를 거의 찾아볼 수 없었다. 
이 사장은 “아침마다 일일히 닭 손질을 위해 많은 시간을 쏟고 있다”고 설명했다.  
정직함이 먼저인 가맹점 모집
이준상 사장은 bb·q치킨 텍사스 지역 대표를 겸하고 있다. 이 대표는 현재 bb·q 치킨과 함께할 가맹주들을 모집하고 있다. 하지만 이 대표에게 있어서 가장 중요한 것은 많은 가맹주의 모집이 아닌 정직이 먼저다. 
“계약 원칙상의 프랜차이즈 비용만 받고 공사, 기계 구입에 필요한 비용에 관한 모든 것을 공개한다”며 “미래 가맹주들 도움이 필요한 경우 한 업체, 제품만을 소개해 주는 것이 아니라 여러 업체를 통해 가맹주들이 직접 선택할 수 있도록 도와준다”고 설명했다. 
정직을 강조하는 이유에 대해 이 대표는 “가맹주의 상황을 이해하고 얼마만큼 성장할 수 있는지를 파악하고 가맹주와 함께 하는 것이 나의 역할”이라고 설명했다. 
bb·q를 발판으로 한 단계 더 높은 성장을 원하고 있는 이 대표는 “동반 성장을 위한 파트너가 될 가맹주라면 누구나 환영한다”며 뜻이 있는 가맹주들을 오늘도 기다리고 있다. 
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전지호 기자 press4@newskorea.com




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세미 18-06-05 01:28
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